Fideos con mejillones.

Mejillones
Pasta de fideos
Salsa de tomate
limón
aceite

Se cuecen los mejillones en agua. Cuando abren se retiran y después de colar el agua se cuecen los fideos en este agua.

Se hace una salsa de tomate: se dora cebolla, ajo y perejil. Se añaden tomates escaldados y sin piel y media cucharada de azúcar. Se deja espesar, se pasa por el pasapuré y se sazona con sal. Se vuelve al fuego unos minutos.

Se unen los fideos a los mejillones y se emplatan. Se echa la salsa de tomate por encima. En los bordes del plato se disponen unos mejillones con concha y se les echa salsa de tomate. Se echa limón exprimido y unas gotas de aceite por todo el preparado.

Buen provecho!!