Jurelos en Escabeche

Jurelos
Ajo
Laurel
Aceite
Vinagre y vino blanco
Pimentón


En este plato hablo e jurelos porque a mi me gustan mucho. Pero en realidad se puede utilizar otro tipo de pescado:sardinas, caballa, etc...

Se fríen los jurelos y se disponen por capas en una tartera. Entre cada capa se echa laurel picado. En La sarten de freir el pescado, con el aceite bien colado, se dora el ajo. Cuando este está dorado se añade el pimentón, y acto seguido se añade vinagre y vino blanco en cantidad equivalente a la mitad del aceite utilizado. Se vierte este escabeche sobre los jurelos cuidando siempre que estén cubiertos de líquido. Se deja la tartera al fuego unos minutos.

También se puede añadir un punto de pimentón picante al gusto de cada uno.
Se come al cabo de cuarenta y ocho horas.

Buen provecho!!