Leche Frita:

1 L de leche
4 Cucharadas de harina
3 Yemas de huevo
mantequilla
cascara de limón
1/4 Kg de azúcar

Se disuelven en un litro de leche cuatro cucharadas de harina y tres yemas. Cuando esté bien deshecha la harina se pone la mezcla en una sartén en la que se echará un trozo pequeño de mantequilla. Se añade a la leche un cuarto de kilo de azúcar y la cascara de un limón. Se bate todo sin parar hasta que se ponga cremosa y espesa la pasta (sin llegar al grado de dureza de las croquetas. Se retira de la sartén y se deja enfriar sin las cáscaras de limón.

Cuando esté fría se corta en cuadraditos, se pasan por harina y se fríen en mantequilla.

Se les echa por encima un poco de azúcar.

Buen provecho!!